Lo que ven en estas fotos es una de mis últimas incurisones en la cocina(?): la torta que preparé para el cumpleaños de mi hermano. Está compuesta por un bizcochuelo genoise de vainilla, cortado en capas, rociadas con almíbar y dicho genoise relleno con crema de chocolate(chocolate+manteca+dulce de leche+ crema). Con estos datos, juzguen por ustedes mismos el valor calórico por porción.
lunes, 19 de marzo de 2007
miércoles, 14 de marzo de 2007
Streusel de manzana
Streusel de manzana
Ingredientes
300 gr masa sableé
1 kg manzana verde
150 gr azúcar
50 gr manteca
100 gr mermelada de damasco
100 cm3 de agua
c/n canela en rama
c/n cáscara de limón
200 gr manteca fría
200 gr azúcar
300 gr harina 0000
c/n canela molida
Pelar y cortar las manzanas en cubitos. Cocinarlas en una cacerola junto con los 150 gr de azúcar. la mermelada, la canela en rama, la cáscara de limón, el agua y los 50 gr de manteca. El punto de cocción es a gusto, si deseas que el relleno quede bien homogéneo y las manzanas bien cremosas, entonces deberás cocinarlas por más tiempo. Enfriar y colar.
Cortar los 200 gr de manteca fría en trocitos y mezclarla con el azúcar y la harina con las manos hasta formar un granulado. Reservar en la heladera.
Estirar la masa y forrar con ella un molde para tartas de 24 cm de diámtero. Precocinar esta masa en horno precalentado a 180ºc hasta que la superficie de la masa pierda su brillo y empiece a tomar un color suave. Enfriar. Sobre la masa disponer el relleno de manzanas. Luego, espolvorear con el granulado y la canela molida. Cocinar a 170ºc por 30 a 40 minutos.
1 kg manzana verde
150 gr azúcar
50 gr manteca
100 gr mermelada de damasco
100 cm3 de agua
c/n canela en rama
c/n cáscara de limón
200 gr manteca fría
200 gr azúcar
300 gr harina 0000
c/n canela molida
Preparación
Pelar y cortar las manzanas en cubitos. Cocinarlas en una cacerola junto con los 150 gr de azúcar. la mermelada, la canela en rama, la cáscara de limón, el agua y los 50 gr de manteca. El punto de cocción es a gusto, si deseas que el relleno quede bien homogéneo y las manzanas bien cremosas, entonces deberás cocinarlas por más tiempo. Enfriar y colar.
Cortar los 200 gr de manteca fría en trocitos y mezclarla con el azúcar y la harina con las manos hasta formar un granulado. Reservar en la heladera.
Estirar la masa y forrar con ella un molde para tartas de 24 cm de diámtero. Precocinar esta masa en horno precalentado a 180ºc hasta que la superficie de la masa pierda su brillo y empiece a tomar un color suave. Enfriar. Sobre la masa disponer el relleno de manzanas. Luego, espolvorear con el granulado y la canela molida. Cocinar a 170ºc por 30 a 40 minutos.
Suscribirse a:
Entradas (Atom)