Lo que aqui ven son ñoquis de calabaza y harina integral. Cualquiera puede hacerlos porque es muy fácil.
1 kg puré de calabaza
300 gr harina
1 cda. polvo de hornear
sal
condimentos
Cocine la calabaza cortada en cubos y sin piel en una fuente con un poquito de agua, tapado con papel aluminio, en horno a máximo. De esta manera se ahorrará mucho tiempo de espera. La proporción es 300 gr de harina cada kilo de puré. Yo utilicé una mezcla de harina común e integral, ya que la harina integral sola es difícil de trabajar y lleva más tiempo de cocción. La masa se hace con tan solo el puré, harina, condimentos y una pizca de polvo para hornear, ya que no llevan materia grasa ni huevos(porque al tener tanta agua la calabaza, si se agregasen la mezcla quedaría muy chirle, siendo difícil de trabajar). Esta masa, como cualquier otra para ñoquis, no hay que amasarla sino tan solo unirla, de lo contrario los ñoquis quedarían duros. Se pueden freezar crudos(hay que pre-freezarlos en una bandejita; luego guardarlos en una bolsa; de esta forma evitamos que se peguen) y hecharlos al agua hirviente sin descongelar previamente. Consejo: póngale buena cantidad de sal a la masa, proque al ser de calabaza son muy livianos y el sabor no es tan fuerte como el que dá la papa; pueden quedar desaboridos. También le aconsejo agregarle especias, la que a usted le gusto; yo le puse pimentón para darle un toque picante y comino, que los hace más frescos. 
